提到罐头，很多人因其长保质期和即食特色，便联思到“防腐剂多”，乃至以为它不如鲜嫩食材强壮。确实，罐头食物的保质期往往较长，乃至能存放三五年，这让不少人将其贴上“垃圾食物”的标签。但到底真的这样吗？原本，

　　罐头不单能正在保存食材养分的同时延伸食品的保全工夫，乃至正在某些环境下，比鲜食更具上风。而它的“保鲜诀要”并非依赖防腐剂，而是依托特另表加工工艺和密封技艺。

　　中国多年来稳居环球罐头临蓐和出口第一大国，产量约占环球的四分之一。然而，合于罐头的各式误会仍旧存正在。这日，让咱们揭开究竟，还罐头一个公允的评判。

　　GB 2760-2024《食物安天下家尺度食物增添剂应用尺度》已于2025年2月8日正式生效，个中精确划定：罐头类食物中不得应用防腐剂。这一计谋不单记号着我国食物工业技艺的奔腾，更粉碎了人们对罐头食物“防腐剂依赖”的历久误会。

　　遵循国度统计局拟定的《国民经济行业分类与代码》，罐头产物要紧分为肉禽类罐头、水产物罐头、蔬果罐头、其他罐头食物。它们都有一个协同点，即是保质期很长，人人是2~3年。

　　方今科技兴旺了，罐头的临蓐加工也越来越摩登化，不需求增添防腐剂便能很久保全的机要就藏正在临蓐工艺中。

　　GB 7098-2015《食物安天下家尺度罐头食物》中划定：罐头食物是以生果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料，经加工措置、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的贸易无菌的罐装食物。罐装密封后的半造品务必正在2幼时内举行杀菌，目前主流本领是热力杀菌，通过医治工夫和温度，使热杀菌的成效抵达贸易无菌的同时能最大水准保存食物自己养分因素，寻常分为低温杀菌和高温杀菌两种。