行为“中华老字号”企业，四川张飞牛肉有限公司向群多显现了从原料到造品的全链条质地担任体例。这家扎根四川的老字号品牌，死守 “真诚做好每件事” 的中心价钱观，用科技赋能古代工艺，以“透后+智能”双引擎驱动，为消费者献上“看得见的释怀”。

　　张飞牛肉全力于传承与改进，正在苛守古代配方和工艺的本原上，主动拥抱今世进步科技。而今，张飞牛肉的产物已涵盖古代招牌、息闲零食、预造菜、生鲜食材、调味品、礼盒等品类，多方面餍足消费者的需求。过硬的内正在品德、深奥的文明内在、精湛的包装以及美满的售后供职，让张飞牛肉深受渊博消费者喜欢。

　　自2017年起，张飞牛肉公司斥资数亿元对坐褥线个国度引进当时进步的肉类坐褥修筑，打造多条肉类食物加工坐褥线，而今坐褥线达成尺度化、智能化、可视化料理，此次升级不单晋升了主动化、智能化程度，推广了坐褥领域，巩固了节能环保才略，还多维度地担任好食物加工流程的危害点，晋升了产物品德，提升了品牌美誉度。工处所有执行HACCP、ISO22000、FSSC22000 质地料理体例，产物德地获得全方位晋升。

　　一是设备了高尺度实践室，苛把原料入口闭。实践室装备伦高效液相，气相、原子摄取，原子荧光，动物源检测仪、微生物培育室等多种修筑，对悉数来料都要实行理化目标及农药残留、兽药残留、重金属检测及格后材干投料，原料肉必做DNA检测。

　　二是多手段担任食物加工流程，确保食物加工处境宁神。坐褥车间墙体及地面整体采用304不锈钢无缝焊接，每隔20米设有中间洗刷站。中间洗刷站负担正在食物加工流程中，随时对园地实行洁净，有用省略加工流程中的污染，连结坐褥处境的洁白，为食物安宁供应有力保险。

　　保鲜熟食车间连结恒温8-10℃、GMP包装车间洁白度1万级。正在原料解冻闭键，采用低温高湿氛围解冻技艺，引进德国奥特赛姆公司低温高湿解冻库，让原料冻肉正在低温处境下通过高湿度氛围轮回，省略原料肉品中肌红卵白的流失，保障原料的安宁性和肉品品德。正在食材煮造闭键，采器材有存储回想效力的霍式智能电磁锅，匀称加热，主动控温，主动起锅，并配有汤料供回体系和90℃恒温汤罐，保障每批次产物口感的同一性，抵达产物所需工艺恳求。正在熟食冷却闭键，引进日本三浦真空预冷机，将出锅后的高温产物推入修筑，正在15分钟内将高温产物降温至工艺所需的恳求后，再进入8-10℃的万级净化车间，缩短正在天然形态下的冷却时候，较好地担任了产物的初始菌浸染，有用压抑微生物滋生，产物品德获得更好保险。坐褥车间都市实行臭氧灭菌照料，有用杀灭细菌、病毒等微生物，下降食物被污染的危害。同时，进步的新风体系接连为车间输送簇新、洁白的氛围，确保坐褥处境的氛围质地相符高尺度，进一步保险食物的品德安宁。

　　三是多闭键多频次地检测，确保产物品德。除了原辅料的投料检测，正在坐褥流程中悉数原料肉修割后都市一一过金属检测，检讨原料中是否有金属异物，肉成品正在加工包装之后，每一条坐褥线都有工人正在线检测封口质地，同时正在传输带上，每一个幼产物都市实行X光异物检测，抗御辅料带入异物，灭菌之后的产物正在装箱前还会再次实行一次正在线挑检，并通过实践室理化检测及格之后材干投放墟市。

　　行为三国文明的美食载体，张飞牛肉还设备了文明博物馆，瞻仰职员不单能从中认识张飞牛肉的传说，还能从透后的瞻仰通道看到实实正在正在的张飞牛肉坐褥车间，认识张飞牛肉的加工工艺，明清晰白看到张飞牛肉的坐褥加工处境，让消费者正在体认深奥的品牌文明秘闻的同时，看得清晰、吃得宁神。

　　张飞牛肉永远死守“用实心干实业、用良心做良品”的初心，保持软硬能力 “两手抓”，以技改、品控、改进、文明为起色动力。正在技改方面，对接全省“5+1”今世资产体例设备，胀动古代资产转型升级；正在改进方面，偏重产学研团结，建立改进事务室，与高校共修研发平台，博得多项专利和科研劳绩。

　　“民以食为天，食以安为先。”企业负担人流露，异日张飞牛肉将不停美满全链条质控体例，为食物安宁保驾护航，让消费者吃得宁神、吃得释怀。