正在 3・15 国际消费者权利日莅临之际,食物安适再度成为社会夺目标重心。行动“中华老字号”企业,四川张飞牛肉有限公司向群多呈现了从原料到造品的全链条质料限造体例。这家扎根四川的老字号品牌,服从 “敦朴做好每件事” 的中枢价格观,用科技赋能守旧工艺,以“透后+智能”双引擎驱动,为消费者献上“看得见的定心”。

　　张飞牛肉不停戮力于传承与更始,正在苛守守旧配方和工艺的底子上,主动拥抱当代进步科技。此刻,张飞牛肉的产物已涵盖守旧招牌、息闲零食、预造菜、生鲜食材、调味品、礼盒等品类,多方面知足消费者的需求。过硬的内正在品德、深重的文明内在、精密的包装以及圆满的售后任事,让张飞牛肉深受宽广消费者友好。一块走来,张飞牛肉载誉多数,先后荣获 “亚洲品牌500强”“中国有名牌号”“宇宙农产物加工树范基地”“四川省工业质料标杆企业”“四川省农业财富化龙头企业”等称呼。

　　自 2017 年起,张飞牛肉公司斥资数亿元对临盆线举办升级改造,公司从七个国度引进当时最进步的肉类临盆设置,打造了多条国际当先的肉类食物加工临盆线,此刻,临盆线完成法式化、智能化、可视化照料,此次升级不光提拔了自愿化、智能化程度,扩张了临盆范畴,巩固了节能环保本事,还多维度地限造好食物加工流程的危机点,提拔了产物品德,升高了品牌美誉度。工场一切践诺HACCP、ISO22000、FSSC22000 质料照料体例,产物德料获得全方位提拔。

　　一是创设了高法式试验室,苛把原料入口合。试验室装备了伦高效液相,气相、原子招揽,原子荧光,动物源检测仪、微生物作育室等多种设置,对扫数来料都要举管理化目标及农药残留、兽药残留、重金属检测及格后才气投料,原料肉必做DNA检测;试验室的检测本事同时博得国度 CNAS 认证,检测设置和检测本事的高法式,确保了源流上从苛把合。

　　二是多手段限造食物加工流程,确保食物加工情况安定。临盆车间墙体及地面一起采用304不锈钢无缝焊接,每隔 20 米就设有一个主旨洗涤站,如许的装备熟手业中极为少见。主旨洗涤站承当正在食物加工流程中,随时对场合举办干净,有用省略加工流程中的污染,仍旧临盆情况的干净,为食物安适供给有力保险。

　　保鲜熟食车间仍旧恒温8-10度、GMP包装车间干净度1万级。正在原料解冻合键,采用低温高湿氛围解冻时间,引进德国奥特赛姆公司低温高湿解冻库,让原料冻肉正在低温情况下通过高湿度氛围轮回,最大水平省略了原料肉品中肌红卵白的流失,把原料冻肉险些还原成鲜肉状况,包管原料的安适性和肉品品德。正在食材煮造合键,采器材有存储影象性能的霍式智能电磁锅,匀称加热,自愿控温,自愿起锅,并配有汤料供回体例和90℃恒温汤罐,包管了每批次产物口感的联合性,到达产物所需工艺央浼。正在熟食冷却合键,引进日本三浦真空预冷机,将出锅后的高温产物推入设置,正在15分钟内将高温产物降温至工艺所需的央浼后,再进入8-10℃的万级净化车间,缩短了正在天然状况下的冷却时分,较好地限造了产物的初始菌感触,有用抑低微生物孳乳,产物品德获得更好保险。临盆车间城市举办臭氧灭菌处罚,有用杀灭细菌、病毒等微生物,下降食物被污染的危机。同时,车间装备进步的新风体例,连续为车间输送簇新、干净的氛围,确保临盆情况的氛围质料吻合高法式,进一步保险食物的品德安适。

　　三是多合键多频次地检测,确保了产物品德。除了原辅料的投料检测,正在临盆流程中扫数原料肉修割后城市一一过金属检测,搜检原料中是否有金属异物,肉成品正在加工包装之后,每一条临盆线都有工人正在线检测封口质料,同时正在传输带上,咱们还会看到每一个幼产物城市举办X光异物检测,造止辅料带入异物,灭菌之后的产物正在装箱前还会再次举办一次正在线挑检,并通过试验室理化检测及格之后才气投放墟市。

　　行动三国文明的美食载体,张飞牛肉还创设了文明博物馆,游览职员不光能从中分解张飞牛肉的传说,分解部署经济年代的张飞牛肉,还能从透后的游览通道看到实实正在正在的张飞牛肉临盆车间,分解张飞牛肉的加工工艺,明了解白看到张飞牛肉的临盆加工情况,让消费者正在意会深重的品牌文明内情的同时,看得了解,吃得安定。

　　张飞牛肉永远服从“用实心干实业、用良心做良品”的初心,对峙软硬势力 “两手抓”,以技改、品控、更始、文明为繁荣动力。正在技改方面,对接全省 “5+1” 当代财富体例创设,饱动守旧财富转型升级;正在更始方面,注重产学研合营,创建更始作事室,与高校共筑研发平台,博得多项专利和科研效率。

　　“民以食为天,食以安为先。”企业承当人表现,来日张飞牛肉将连接圆满全链条质控体例,为食物安适保驾护航,让消费者吃得安定、吃得定心。

　　值此3·15之际,张飞牛肉的透后化工场施行和全链条质控体例走熟手业前哨。当守旧老字号借帮科技掀开临盆“黑箱”,消费者权利维护便有了坚实的依托。