广东省卫生强健委此前宣告了新修订的《广东省食物安笑地方程序汕头牛肉丸》，该程序1月6日起实践。

　　依据新程序，汕头牛肉（筋）丸是指以鲜、冻割裂牛肉（含或不含牛筋）为原料（牛肉含量大于90%，或牛肉与牛筋含量之和大于90%），不征求牛的食用副产物（内脏、脂、血液、骨、皮、头、蹄、尾等），增加适量水、食用盐、淀粉及其它辅料，以汕头古代槌打或刻板体例糜化，造成丸状、固化成型的拥有独卓殊方特性的非即食调造肉成品。

　　古代槌打体例：采用两支铁锤或者圆木棒，或相仿用具再三捶打砧板上的牛肉，直至牛肉打出黏连胶质；

　　感官恳求方面，汕头牛肉丸应形状完全，呈球丸状，巨细平均；富弹性，手指压后疾速光克复状；不发粘；切面气孔巨细纷歧，漫衍不均。表表及丸内无寻常眼光可见表来异物。

　　新程序对产物标签也有恳求。预包装产物标签的标注实质应标示产物原辅料名称、牛肉（筋）含量、非即食提示音信及烹煮措施。散装产物应正在盛装容器、表包装上标明产物的名称、原辅料名称、牛肉（筋）含量、分娩日期或者分娩批号、保质期以及分娩筹备者名称、所在、相合体例等实质。