马尔凯大区 Marche 位于意大利的中东部，东临亚得里亚海，西接亚平宁山脉。这里的美食既勾结了山地的质朴韵味，又调解了沿海的海鲜特征，闪现出马尔凯地域特有的“子民厨房”文明，即利用当地食材筑造出轻易而适口的菜肴。

　　该地域盛产橄榄，获 DOP 认证的卡尔托切托 Cartoceto 橄榄油，带有些许辛辣的果味和微苦的余味。

　　松露也是马尔凯不成鄙视的宝藏，特别是地处山地的阿夸拉尼亚镇 Acqualagna，白松露可谓是表地的经典特产。

　　马尔凯也是高品德猪肉成品的分娩地，比方马切拉塔 Macerata 地域的 Ciauscolo 腊肠，这种柔滑的腊肠能够像酱相似被涂抹正在面包上食用。

　　正在山地和村落地域，浓厚的肉类和蘑菇办理备受迎接，特别是那些用白松露增香的菜肴。而沿海地域则以希奇的海鲜为主，慢炖海鲜汤广泛搭配番茄和香草调味，新颖爽口。

　　马尔凯的经典菜肴品种繁多，此中网罗了独具地方特征的面食和肉类办理。此日咱们要分享的是一道马尔凯式千层面：

　　它的来源能够追溯到 1799 年，当时表传一位来自安科纳的厨师正在拿破仑战役功夫为奥地利将军阿尔弗雷德·冯·温迪施-格雷茨 Alfred von Windisch-Graetz 计划了这道菜。将军对这道菜肴拍案叫绝，表地人便以他的名字定名，颠末意大利化后，酿成了此日的 Vincisgrassi。

　　然而，有学者以为，Vincisgrassi 早正在 18 世纪前就仍旧崭露正在马尔凯的烹调守旧中。一份1779年出书的食谱曾提及一种名为 Princisgrass 的好似菜肴，只是当时的配方更为纷乱，利用了松露而非此日常见的肉类馅料。与博洛尼亚千层面差别，Vincisgrassi 的特征是利用多种肉熬成酱汁。各家都有家传的奶奶菜谱。有的会参加奶油白酱，有的则不加，有的会正在面里参加马莎拉酒或红葡萄酒，有的则会大批利用动物内脏做肉酱。而此日咱们参考的药剂，利用了猪肉、牛肉和鸡杂。

　　② 将芹菜、胡萝卜和洋葱切碎，放入锅中，用特级初榨橄榄油和培根一同煎炒5分钟。让这些食材同化出香味，然后参加牛肉和猪肉，延续煮约10分钟，直到肉造成棕色。

　　④ 参加鸡杂，搅拌匀称，盖上锅盖，用幼火炖煮约一个半幼时。功夫假若炖汁变干，能够适量增加肉汤。炖煮告终后，肉酱应当仍旧浓稠入味。

　　⑤ 肉酱计划好后，发轫正在一个高边烤盘中拼装千层面。先正在烤盘底部涂抹几勺肉酱，然后铺上第一层千层面。

　　⑦ 结尾一层铺上肉酱并撒上一大把帕玛森奶酪。将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤30分钟，直到表貌酿成金黄的脆皮即可。烤好后马上上桌享用！

　　马尔凯枕山臂海，正在亚平宁山脉、亚得里亚海和内陆河道的三重影响下，酿成了雄厚的微天气。多种多样的钙质和石灰石泥土，培植了马尔凯气概各异的葡萄酒。

　　科内罗优质法定产区 Cònero DOCG无疑是马尔凯地域出名的红葡萄酒产区。产区位于大区以南的科内罗山坡地之上，红葡萄以蒙特布洽诺 Montepulciano 为主（起码85%），能够混入少量桑娇维赛 Sangiovese（至多15%）。广泛映现深重的红宝石色，果香浓厚，带有黑樱桃、李子和黑胡椒的气味。酒体充实，单宁细腻而不失强劲，酸度较高，特别是陈年版，更可能高出酒中黑巧克力与甘草的高深香气。

　　肉酱面是浓重味道的集大成者，奶香和肉香滂沱交叉。用来搭配科内罗红葡萄酒，酒中清亮的酸度和赤色生果的香气，为这道菜浓厚的底味填补了一抹新颖的果香，为本已喧嚷的味蕾又添上了浓墨重彩的一笔。

　　ITA - 意大利对表商业委员会是维持意大利公司海社交易发扬以及鼓舞表国对意大利投资的当局机构。

　　通过踊跃进步的今世化机闭束缚以及广布海表的工作处体例， 意大利对表商业委员会为意大利中幼企业供应讯息、协帮、 筹议、增加和培训任职。利用最今世的多渠道增加和传布器材，活着界畛域内彰显“意大利创设”的优越成绩。

　　咱们于 1965 年进入中国，通过设立正在北京、上海、广州、香港工作处协同运作，每年举办大批增加举止，以巩固满意经贸相闭。